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凉茶,广东人的救命水!

admin 2019-05-21 173人围观 ,发现0个评论

炎炎夏天,碰上熬夜加班又吃了一大堆废物食物,没什么比喝上一碗正宗凉茶更让广东人安心的了。

凉茶,漫步伴侣

一碗凉茶下肚,整个口腔登时充满了浓郁的苦味。舌尖微麻,咂一咂嘴,刚刚的苦劲不必过多久便开端回甘,整个人立马就精力了!

不必置疑,凉茶就是广东人的救命水!

凉茶,广东人的夏天特饮

广东凉茶的“威名”早已传遍全国。许多人都无法幻想,广东人是怎样将这种用草药熬制、卖相味道皆欠安的汤剂视为一种日常饮料的。

在COCO和喜茶占据各大商业街前,凉茶铺的身影早就出现在了广东的街头巷尾。所以从前一向有这样的说法:广东的凉茶铺比米铺还多。

每每在宽阔一点的老街,就可以找到一间旧式的凉茶铺。面积仅两三平方米的小铺面里设备简略,柜台上放着几个瓷碗或玻璃杯,几个铁壶,几张写了凉茶品种的小牌子。

顾客放下几块钱,拿起一碗浓黑的凉茶,轻皱眉头吨吨吨吨吨关迟喝下去,然后舔舔嘴称心如意地脱离。

图片来历:sohu

规划大一点的凉茶铺,装修得古拙高雅,柜台上摆上两个葫芦形的大铜壶,金光闪闪。顾客到了店面,往往不会急着脱离,点上一碗凉茶或一盅者龟苓膏,坐着渐渐喝完。

在凉茶大本营的广东,老字号的凉茶铺或许只需邻近的邻居知道,还有的逐步开展成为了连锁店肆,像邓老凉茶、念慈庵、潘高寿、深晖、晨光、黄振龙……

关于广东年轻人来说,最高兴时间不是发现喜茶不必排队,而是上火的时分,能在邻近的商业区中找到一间“黄师傅”,喝下一杯凉茶。

广东人的大话:这凉茶一点都不苦

就像不能信任四川人说的“这火锅一点也不辣”相同,也不能信任广东人说的“这凉茶一点也不苦”要知道,广东人从小喝到大,味觉现已跟其他地方的人不太相同。

微博上的一位网友对凉茶的介绍十分实在:

只需尝一口,就恰似走进春天长逝的坟墓,是一种怎样的体会?

作为广东人的居家必备凉茶,癍痧在广东凉茶界的位置,就好像珍珠奶茶在奶茶界的位凉茶,广东人的救命水!置,长盛不衰,由于它最契合广东人对凉茶的要求:够苦。

那种灌装味甜的凉茶,哈哈哈哈……对广东人来说,就像个打趣。

清热解毒、祛湿除癍、避暑散热、化痰止咳、开胃消滞……表面乌黑稠密、进口苦涩十分的癍痧疗效显著。即使再苦,广东人也是甘之如饴。

广东凉茶品种十分多,除了癍痧,还出了廿四味、夏桑菊、五花茶等一众优异“著作”。尽管一般的广东凉茶都以祛暑败火气、清热解毒、生津止渴的成效为主。

但依据不同的配方,广东凉茶在成效上仍是呈现出一些不同,比方罗汉果茶的首要成效就是减轻咽喉痛苦、而人参菊花茶则能益气健脾、补血安神。

《延禧攻略》里,三清茶乾隆喝了都说好

按药材运用数量,广东凉茶可分为“单独”和“复方”。“单独”就是只运用一种药材熬制的凉茶,像罗汉果茶、金银花等、“复方”就是用多种药材熬制,比方说癍痧这一凉茶里,就包含了蒲公英、葛根等十几味药材。

尽管广东人喜爱苦味的凉茶,但广东凉茶里也有不苦的,菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等的口感就十分甜美。

炎炎夏天,喝上一杯菊花雪梨水,既避暑解渴,又不怕添加热量,一点点没有喝奶茶或肥宅高兴水的负罪感。

广东人,为什么爱喝凉茶?

饮料品种这么多,为什么凉茶独得广东人恩宠?最重要的原因:上火,在广东也叫“热气”大部分广东人怕热气,现已到了走火入魔的境地!

在上火这件事上,广东猫也不破例

上火一个最重要的原因:广东气候太湿热了,加之地形低平,水汽不简单分散,而凉茶有祛湿除热的成效。

《素问异法方宜论》曾说到:“南边者,六合所长养,阳之所盛处也,其地下,水土弱,雾露之所聚也。”宋代陈昭遇在《和平圣惠方》中指出:“岭南土地卑湿,气候不同,夏则炎毒郁蒸,冬则温暖无雪,风湿之气易于伤人。

依据中医理论,广东区域,高温时节与多雨时节同属一个时期,酷热湿润气候超过了机体的调理极限,就简单诱发如脾胃湿热证、湿温证、暑湿证、肝胆湿热证等湿热征兆。广东人常常提及的“上火”其实就是“湿热”中“热”的表现。

广东有啥病不是由于上火吗?没有

早在公元年,东晋道学医药家葛洪来到岭南,就感受到岭南区域气候湿热,瘴病盛行,于是以他尽心研讨岭南各种湿病医药,留下了针对岭南气候特征的许多医学专著。

岭南公民依据葛洪的医学理论,结合大众在长时间防治疾病进程中的丰厚经历,以药性寒凉、解暑消毒的中草药,熬水来喝,形成了具有深沉岭南文化底蕴的凉茶。

在这种环境的熏陶下,面临一些相似“湿热”的疾病,许多广东人的榜首反响就是:喝凉茶。

简直每个广东人的家里都有几个常用的方剂,哪个小朋友唇舌生疮、大便反常,老一辈便会看着症状煲个凉茶,然后满脸慈祥地看着小朋友皱着眉头喝下。

喝凉茶,典礼感不能少

2005年,凉茶登上了全国非物质文化遗产名录,从凉茶,广东人的救命水!此名声大振。黄凉茶,广东人的救命水!振龙、加多宝等品牌也逐步将“凉茶”这种传统饮料商业化,市场化。不过,老广思念的仍旧是旧式的煲凉茶和喝凉茶方法。

旧式凉茶的“典礼感”首要表凉茶,广东人的救命水!现在器皿的挑选上。一般的煮菜煲汤的不凉茶,广东人的救命水!锈钢锅是不可的,必定要用老旧的带着陈年茶渍的陶瓷锅,最好是那种带有两个开口的,茶水欢腾后会往外噗噗噗冒气的凉茶锅。

别的,广东人关于煲凉茶的每个进程都十分考究:一两A、三两B,二两C,三碗水煲成一碗,牢记,C是后下,停火前十分钟左右才干放入。

电影《家有喜事》里,就从前戏弄过这一进程:

“你这儿子没什么事,他不过是间歇性的停经,我想用半斤黄猄、半斤北芪、半斤田七、半斤苹果,半斤橙,两碗水煮剩半桶水,不必喝,倒掉就行了。

凉茶的药力靠火候,所以每非必须煲足5-6个小时,煲制进程中不能脱离半步,要用竹棍拌匀,坚持药材的味道均匀。煲好今后,还要焗上一段时间,等候药味的渗出。

这样煲出的凉茶,色泽浓郁、药材里的味道彻底渗出,用瓷碗盛着,配着陈皮,一口饮下……嘶,那味道的确销魂。

别看广东人说“凉茶不苦不苦”,其实哪个广东人小时分没有被老妈逼凉茶,广东人的救命水!着喝凉茶的回想呢?

有句话说得好:在广东,有一种上火是你妈觉得你上火。”被妈妈拉到街上凉茶档喝凉茶,是一切广东人都经历过的。当哪一天广东人开端自己到街上找凉茶喝,阐明他长大了。

对许多广东人来讲,凉茶其实不仅仅是身体不舒服时的“救命水”,更是一种回想。单独在外闯练,外地没了凉茶铺,身边也没有了那个一向催促着你喝凉茶的人。

可是,上火了,别忘了喝凉茶,看医生,自己照顾好自己。

你喝过正宗的广东凉茶吗?

留言里来苦一下

[1]何蓉蓉,姚重生,栗原博.广东凉茶的“泻火”效果与物质基础研讨[J].国际科学技术(中医药现代化),2009,11(06):834-839.

[2]王萍, 肖更生, 张友胜,等. 广式凉茶研讨进展[J]. 食物科技,2010(2):77-80.

[3]唐芸, 王洪琦. 广东区域湿热证候易理性成因剖析[J]. 中医药导报, 2009, 15(3):14-16.

[4]区雪莹. 论广东凉茶的知识产权维护[D].暨南大学, 2008.

[5]叶春生. 以广东凉茶为例看"非遗"的生产性维护[J]. 寻根,2009(6):13-17.

[6]广东凉茶,外地人喝不得的苦。https://www.sohu.com/a/160044857_667332

[7]热skr人?别怕,两广人教你用凉茶续命。

https://mp.weixin.qq.com/s/UKTl06TYb3TlPDJ033ZPfQ

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