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卷心菜有什么养分价值和健康成效?听听养分专家怎么说

admin 2019-11-08 124人围观 ,发现0个评论

卷心菜,又名球甘蓝、圆白菜、洋白菜、莲花白,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培,其实放眼世界,各地也有种植,据说它其实是一种非常古老卷心菜有什么养分价值和健康成效?听听养分专家怎么说的蔬菜,在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲,在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。我国本土的卷心菜口味清香脆嫩,四季都能吃到,营养价值非常高,而价格低廉,因此受到很多人的喜爱。

卷心菜的营养价值

卷心菜有很高的营养价值和药用价值。明代《本草纲目》认为卷心菜“久食益肝肾,填髓海,利五脏六腑,利关节,通经络中结气,明耳目,健人少睡,益心力,壮筋骨”。卷心菜含蛋白质、脂肪、淀粉都很少,因此热卡值很低,属低热能食物。卷心菜含有丰富的果胶和纤维素,这是人体不能消化吸收的碳水化合物,故食后有饱腹感,减肥人士可用卷心菜减肥。

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卷心菜富含维生素C,还含有较多的叶酸。而叶酸参与卷心菜有什么养分价值和健康成效?听听养分专家怎么说红血球的合成,是预防和治疗贫血的重要药物,并对胎儿神经管的发育极其重要,能有效防止新生儿神经管畸形。卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷,能促进骨质的发育,防止骨质疏松,有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。

卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸,对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的辅助作用。卷心菜中含有大量的粗纤维,有良好的通便作用,还能辅助预防因脂肪过剩沉积在肝内而引起的脂肪肝。卷心菜还含有抗溃疡因子卷心菜有什么养分价值和健康成效?听听养分专家怎么说(维生素U样因子),能促进上皮黏膜组织的新陈代谢,加速创面愈合,对胃及十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。

卷心菜含有来自一种叫做异硫氰酸酯的含硫化合物,这种含硫的化合物对防治心脑血管疾病有一定的作用。卷心菜中含有的果胶和纤维素能促进肠道蠕动,卷心菜有什么养分价值和健康成效?听听养分专家怎么说可防止便秘,及时排出肠内毒素。

什么人千万不能吃卷心菜?

千万不能吃卷心菜的人群不多,一般人都可以适量食用卷心菜。卷心菜营养丰富,但由于含有粗纤维量多,且质硬,所以脾胃虚寒、便溏薄者,暂时不宜吃。卷心菜含少量的致甲状腺肿物质,会干扰甲状腺对碘的利用,在缺碘的内陆地区,可能导致甲状腺变大,应少食或不食。此外,胃酸过多者忌食卷心菜。

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